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今日はいつも行ってる料理教室にいってきました。
ホリオクッキング http://www4.osk.3web.ne.jp/~hcf/ 華道部の先輩に誘われて、去年の春頃からこの料理教室にいってます。 ここの良いところって、ちょっと凝った料理と一緒にワインを合わせる教室なので、 今の自分にはピッタリ。 オーナーが元フランス料理の先生だからかも。 野菜ソムリエの先生が、ひとつの野菜を掘り下げてメニュー作っています。 今日の献立は、 テーマ「山芋」 ・長芋とマグロのヅケのバジル和え ・しし鍋 味噌煮込み 合わせたワインは ・コート・デュ・ローヌ・ルージュ2005 ギガル 山芋をいろいろとためしてみました。 自然薯とかツクネイモは知ってたんですが、 沖縄には紫色の山芋があるんですね。 試食しましたが、ちょっと癖のある味でした。 とりあえず自然薯はガムみたいな感じ（笑） 猪の鍋というと、牡丹鍋があるとおもうんですけど、 しし鍋との違いは ・ロースでさっと煮る→牡丹鍋 ・じっくり煮込む→しし鍋 ということらしいです。 初めてイノシシ肉喰うんですが、 すげぇウマイｗｗｗｗ なんていうか、脂が甘いｗｗｗ 繊維質がしっかりしてて野性っぽい感じでした。 猪は、フランスで言うジビエにあたりますが、 ジビエにはローヌが合うとのこと。 ギガルは結構ローヌで有名な所で、 期待してたんですが、非常にうまかったです。 んで締めは、 卵かけご飯ｗｗｗ シェフの話しだと、 ・卵黄だけで卵かけご飯つくって、それに汁をかけて食べる のがオススメらしい。 あと、しし鍋で有名なお店だと、 卵を鍋に落として、半熟にして、 それをご飯にかけて喰うのもいいらしい。 僕は後者で行きました。 半熟の卵黄がとろけだして、 コクのある出汁と絡んでメッチャ美味かった。 きょうもご馳走様でした。
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